Μια αφράτη σπιτική γιαουρτόπιτα με άρωμα πορτοκαλιού, ιδανική για πρωινό, απογευματινό καφέ ή ένα απλό οικογενειακό κέρασμα.

Υλικά

• 400 g στραγγιστό γιαούρτι
• 3 αυγά
• 200 g ζάχαρη
• 250 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 100 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
4. Ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
5. Αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 35–45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά στο εσωτερικό.

Αφήνουμε να κρυώσει και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.